Réponses des «Big Six» Escherichia coli dans de la farine de blé vis-à-vis d'un traitement thermique
«Réponses métaboliques des «Big Six» Escherichia coli dans de la farine de blé au traitement thermique révélées par la spectroscopie par rés...
conservation
Espagne
étude
fuet
haute pression
Listeria monocytogenes
Salmonella
sécurité des aliments
STEC
A propos de la viabilité de Escherichia coli producteurs de shigatoxines, Salmonella spp. et Listeria monocytogenes pendant la préparation et le stockage de fuet, une saucisse de porc espagnole traditionnelle sèche
Illustration En France, on se souvient du fuet espagnol. C’est même la dernière alerte alimentation rapportée par le ministère de l’Agricult...
De la présence de parasites dans des salades et des baies prêtes à consommer achetées en Italie, selon une étude
«De la salade et des baies prêtes à consommer achetées en Italie sont contaminées pa r Cryptosporidium spp., Giardia duodenalis et Entamoeba...
Habitudes de cuisine et impact de la COVID-19, selon une étude
> «Habitudes de cuisine et impact de la COVID-19, selon une étude», source Food Safety News . > Des chercheurs ont examiné les mesures...
Comment les inégalités sont-elles générées dans la prise en charge et les conséquences des infections gastro-intestinales au Royaume-Uni ?
«Une étude remet en question la vision actuelle des maladies gastro-intestinales comme 'bénignes’», source article de Joe Whitworth paru...
Le virus de l'hépatite E du rat pourrait être considéré comme une maladie émergente en Europe, selon une étude
Photo d'illustration «Le virus de l'hépatite E du rat pourrait être considéré comme une maladie émergente en Europe, selon une étude...
Une attention particulière doit être accordée à la sécurité sanitaire dans l'évolution du système alimentaire, selon deux études britanniques
«Une attention particulière doit être accordée à la sécurité sanitaire dans l'évolution du système alimentaire, selon deux études», sour...
De la présence de microplastiques dans des boissons: le cas de la bière, de l'eau minérale et du thé, selon une étude
«Une enquête microscopique sur les microplastiques dans les boissons: le cas de la bière, de l'eau minérale et du thé», source article...
Une étude montre le risque de Mycobacterium bovis dans les produits à base de lait cru
«Une étude montre le risque de Mycobacterium bovis dans les produits à base de lait cru», source Food Safety News . Des chercheurs ont mis ...
Les smartphones peuvent-ils améliorer la surveillance des maladies d'origine alimentaire?
« Des smartphones pour améliorer la surveillance des maladies d'origine alimentaire », source article de Doug Powell du barfblog . La ...