Saturday, June 1, 2019
En effet, dans un article du 30 mai 2019 paru dans Eurosurveillancesur l'épidémie à E. coli O26 en France liée à la consommation de fromages au lait cru, les auteurs indiquent dans la conclusion,
Ces épidémies mettent en évidence le risque de consommation de fromage au lait cru, en particulier chez les jeunes enfants. Sensibiliser davantage le public au risque est donc une mesure préventive importante. Un groupe interdisciplinaire d'autorités de santé publique et de sécurité des aliments travaille actuellement à l'élaboration de stratégies de communication en France afin de sensibiliser davantage les consommateurs à ces risques.
On cherchera en vain dans la com du ministère de l'agriculture,« l'élaboration de stratégies de communication en France afin de sensibiliser davantage les consommateurs à ces risques. »
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| Journée mondiale du lait en Allemagne |
Une agence allemande a informé le public des risques liés à la consommation de lait cru avant la Journée mondiale du lait, le 1er juin.
L'annonce de l'Office fédéral allemand pour la Protection des Consommateurs et la Sécurité Alimentaire (BVL)couvrait les différentes formes d'approvisionnement et la contamination bactérienne associée.
Le BVL a conseillé aux groupes à risque de ne pas consommer de lait cru et de lait cru certifié (Vorzugsmilch) en raison de la charge microbienne potentielle. Le lait cru n'étant pas soumis à un traitement thermique comme le lait de consommation pasteurisé, les germes pathogènes ne sont pas détruits et peuvent provoquer des maladies.
Les consommateurs peuvent acheter du lait au supermarché, mais les « distributeurs de lait cru », également appelés distributeurs automatiques, sont de plus en plus populaires dans le pays.
Le lait cru non pasteurisé peut contenir des agents zoonotiques provenant de l'animal ou introduits par le biais du processus de traite. Salmonella, Campylobacter ou Listeriapeuvent être transmis d'animaux à l'homme et déclencher une maladie.
On pourrait aussi ajouter les STEC ...-aa
L’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR) recommande aux groupes de la population les plus sensibles, tels que les enfants, les femmes enceintes ou âgées et les personnes immunodéprimées, de ne pas consommer de lait cru non bouilli.
L'agence a ajouté qu'il existe un risque d'infection pour les adultes en bonne santé qui boivent du lait cru qui n'a pas été bouilli, ce qui peut entraîner des maladies bénignes ou graves, en fonction de l'agent pathogène.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a choisi le 1er juin Journée mondiale du lait à partir de 2001.
Analyse des produits à base de lait cru
Les autorités alimentaires des États fédéraux ont effectué des analyses sur le lait cru proposé dans les distributeurs de lait cru en 2016. Des échantillons d'agents pathogènes ont été analysés dans le cadre du suivi des zoonoses et du plan de surveillance fédéral coordonné par BVL.
Le lait cru ne peut être livré aux consommateurs directement de l'exploitation laitière que si ce qui suit est visible: « lait cru, bouillir avant consommation » (« lait de la ferme »).
Jusqu'à 4 pour cent des échantillons de lait cru destinés à une transformation ultérieure, ainsi que du lait provenant de distributeurs automatiques de produits de la ferme, étaient contaminés par Campylobacter spp., Listeria monocytogenes et E. coli producteurs de shigatoxines (STEC).
Les résultats des invetsigations sur le « lait de ferme » pour les indicateurs d'hygiène tels que E. coli et les staphylocoques à coagulase positive ont également montré que le lait cru livré directement au consommateur présentait des problèmes d'hygiène.
Un total de 18 foyers de cas ont été signalés au BVL en 2017, causés par la consommation de lait cru non bouilli. Un total de 221 personnes ont été infectées par Campylobacter, tandis que d'autres ont contracté des E. coli entérohémorragiques (EHEC) et le virus de l'encéphalite virale à tique.
Les responsables du BVL ont déclaré que les résultats confirment que le lait cru peut présenter un risque d'infection et doit toujours être chauffé avant d'être consommé.
Le lait certifié est du lait cru conditionné provenant de certaines exploitations laitières préalablement approuvées et contrôlées. Les animaux, le lait de ferme et le lait certifié sont soumis à des mesures d'hygiène spéciales. Dans les échantillons de lait certifié, aucun agent pathogène n'a été détecté dans les programmes de surveillance, de sorte que les exigences élevées en matière d'hygiène atténuent la contamination.
Cependant, le BVL recommande aux consommateurs vulnérables de ne pas boire de lait certifié car celui-ci est destiné à la consommation directe et la présence d'agents pathogènes ne peut être totalement exclue.
Un risque pour la santé peut également provenir de produits tels que le fromage au lait cru, à la suite de la surveillance zoonotique de 2014 et 2015.
Jusqu'à 1,6% des échantillons de fromage au lait cru étaient positifs pour Salmonella spp., STEC et Listeria monocytogenes.